четверг, 27 января 2011 г.

ПРЯНЯ!

Традиция печь пряники берет свое начало из глубокой древности.
 В XVII веке пряники подавались к царскому столу. Знаменитый немецкий путешественник Адам Олеарий побывавший на Руси в 1633 году, записал в своем дневнике "...
позабавившись охотой, угощал нас царь, пряниками, астраханским виноградом и вишневым вареньем".

Слово "пряник" происходит от русского "пряности". Эти лакомства делались из сладкого теста с добавлением корицы, гвоздики, кардамона и других экзотических пряностей, доставлявшихся с большим трудом из далеких стран.

С пряниками было связано множество старинных обычаев и поверий. Их дарили в связи с торжественными событиями, в знак уважения и заслуги. В этих случаях они были довольно больших размеров - по чину того, кому дарили. Так, пряник для царской семьи весил несколько пудов и доставлялся по назначению на двух санях.

Без этих сладких изделий не проходило на Руси ни одно событие - ни веселое, ни грустное. Пряник дарили невесте на свадьбе, а в конце пиршества распределяли его кусочки среди гостей, это ознаяало: пора расходиться по домам. На следующий день после свадьбы молодожены брали другой пряник, специально выпеченый на этот случай, и шли домой к родителям молодой, чтобы там положили деньги и подарки. Угощение пряником заканчивался и печальный обряд поминок. Также пряникам приписывали целебные свойства, ими лечились. В этих случаях на них изображали магические знаки или начальные буквы имен святых.

Самой излюбленной утехой и лакомством были пряники для детей. Можно легко представить, какую радость вызывали у них душистые сладости в виде рыбок, петухов, коньков, а пряники с изображением отдельных букв служили своего рода азбукой.

По всей Руси и везде по-разному пекли пряники профессионалы, которых так и называли "прянишниками". Профессия эта была потомственной и передавалась из поколения в поколение. По манере исполения, форме, составу пряностей можно было определить откуда лакомство: из Москвы, Тулы, Вязьмы или других мест.

Пряники на Руси делали из ржаного теста, позже - из пшеничной, но с добавлением сусла, черной патоки, меда или жженного сахара, поэтому тесто было темного цвета. Позже пряники стали украшать цветной глазурью, даже позолотой, что придавало им эффект сказачности, новогоднего чуда. Ярко раскрашенные, сверкающие розовой, голубой, желтой красками, сусальным золотом пряники выставляли в окнах, а также украшали ими новогоднюю елку.

Пряники было принято дарить, в Прощеное Воскресенье, которое приходилось на последний день Масленицы перед началом Великого поста. В этот день по христианскому обычаю ходили "прощаться" - просить друг у друга прощения за все причиненные обиды - младшие к старшим, дети к родителям, подчиненные к начальникам. Визиты сопровождались подношением пирогов и очень больших по весу пряников (от двух до пяти килограммов).

Известный владимирский краевед и этнограф И.Голышев, который  в 1970 годах составил "Атлас рисунков со старинных прянишных досок", отмечал, что в его время больших узорчатых пряников уже не пекли, пряничные заведения начали постепенно исчезать, а многие обряды и обычаи русской жизни утрачивать свое значение.

В наше время пряничное дело, к сожалению, уже не имеет такого широкого размаха, как прежде, а внешний вид и вкусовые качества пряников в основном далеки от тех, что были привычны для наших не таких уж и далеких предков.

И все же не стоит забывать о том, что и по сей день существуют знаменитые тульские, вяземские, ржевские, архангельские пряники, а значит есть надежда на то, что мастерство изготовления пряников, пришедшее к нам из глубины веков, будет продолжать жить и радовать всех от мала до велика.

суббота, 8 января 2011 г.

РОШЕН-УКРАИНА!

Кондитерская корпорация ROSHEN — крупнейший украинский производитель кондитерских изделий. Около 25% всех отечественных сладостей выпускается на фабриках предприятия – Киевской , Винницкой, Мариупольской и Кременчугской. В нашем ассортименте более 200 видов конфет, шоколада, карамели, печенья, вафель, мармелада и тортов при общем объеме производства 310 тысяч тонн в год.
С 2002 года в состав корпорации входит Липецкая кондитерская фабрика "Ликонф" (Россия), производственная мощность которой составляет около 30 тыс. тонн продукции в год.
С 2006 года в состав корпорации входит Клайпедская кондитерская фабрика (Литва).
Главный постулат политики в области менеджмента качества пищевой безопасности в рамках соответствия требованиям международного стандарта ISO 22000:2005, основанного на принципах "HACCP" (Hazard Analysis and Critical Control points - Анализ Рисков и Критичных точек Управления) для корпорации Roshen - это ориентация на потребителя. Чтоб донести до потребителя информацию о менеджменте качества предприятий и предоставить ему все необходимые доказательства корпорация ROSHEN ввела систему управления качеством, что соответствует требованиям ISO 9001:2000, и подтверждается наличием у каждой из фабрик Корпорации "Сертификатов соответствия".
Все кондитерские фабрики корпорации Roshen обеспечены оборудованием для мониторинга контроля качества продукции и соответственных иследований. Разработкой технологий и запуском высококачественных кондитерских изделий занимаются специалисты, которые прошли аттестацию и обучение в специализированных иностранных центрах.
Всю кондитерскую продукцию фабрики корпорации ROSHEN производят на основе натуральных высококачественных продуктов. Постоянно совершенствуется рецептура, внедряются современные технологии. Такие сладости, как торт "Киевский", шоколад "Чайка", конфеты "Киев вечерний", "Белочка", "Лещина" и другие, известны и любимы во многих странах мира. Нашу продукцию можно встретить в России, Казахстане, Узбекистане, Молдове, Эстонии, Латвии, Литве, США, Канаде, Германии, Израиле и другиг странах.
Ежегодно специалисты предприятия создают десятки новых изделий. Новинки последних лет - элитный шоколад Roshen Classic, шоколадные конфеты "Барокко", "Ренуар", "Версаль", "Варьете", "Шоколадная колекция", "Рококо", "GRAND Toffy", "Konafetto", карамель "Эклер", желейно-пектиновые конфеты "Джелли", "Бони-Фрут", бисквитные рулеты с разнообразными начинками, печенье "Тортинка". "Панночки", "Эсмеральда", и "Джулианна", обновленные вафли "Артек" и совсем новые "Наполитанки" и "Криспики" сумели с легкостью завоевать сердца любителей сладкого, очередной раз доказав , что
Roshen - это сладкий знак качества!
Представленные на рыке кондитерские изделия изготовленные по наиболее современным технологиям. Эксплуатация современного высокопроизводительного оборудования , строго регламентированное выполнение технологий производства, использование исключительно высококачественного сырья и материалов для производства кондитерских изделий - причина главных преимуществ продукции Roshen